Apam Perlis.
Resipi dari dapur ;Anim Ismail.
Wendy
Bahan-bahan untuk Kulit
150 gm tepung gandum.
250 gm jus pandan.
1 tsp Eno fruit salt (putih)
Cara-caranya:
- Campurkan tepung gandum dan jus pandan.Kacau sehingga sebati dan tidak berketul.Cm guna whisk.
- Bila sudah sebati baru masukkan Eno dan kacau biar rata.
- Adunan akan berbuih,berbunyi seperti berdesir dan biarkan selama 10-15 minit.
- Panaskan kuali dengan api yang kecil.Sapukan dengan sedikit minyak masak .Lap dengan tisu dapur,
- Dengan menggunakan Chinese soup spoon.Sudukan satu sudu adunan ke dalam kuali dan masak sehingga permukaannya kering dan berlubang-lubang,Angkat dan letakkan satu tsp inti kastad.Tutup dan tekan perlahan-lahan agar terkatup seperti bentuk apam balik.lakukan ketika kuih masih panas agar ianya melekat dengan sempurna.
- Lakukan proses yang sama sehingga selesai.
Inti Kastad.
Bahan-bahannya:
2 biji telur.
80 gm gula .
20 gm tepung jagung.
100 gm santan kelapa.
100 gm jus pandan.
Secubit garam.
Cara-caranya:
- Masukkan telur ,garam dan gula dalam mangkuk yang sesuai bersaiz kecil.Kacau sehingga sebati.
- Masukkan tepung jagung,jus pandan dan air.Kacau sehingga sebati.
- Tuangkan adunan ke dalam kuali dan masak sehingga pekat dan berkilat.Jangan lupa sentiasa mengacaunya agar adunan tidak hangus.(guna api yang perlahan)
- Sejukkan terlebih dahulu sebelum digunakan.