Satu lagi resipi kuih yang menggunakan pewarna hijau dari daun pandan dan daun suji @ pandan serani.Kombinasi dua jenis daun pandan ini menghasilkan warna hijau yang sungguh menarik.Tidak perlu menggunaka pewarna tiruan yang tidak baik untuk kesihatan.
Untuk pewarna merah Cm pernah gunakan warna merah dari buah naga dan ubi bit.Satu lagi alternatif pilihan agar kurangkan pewarna tiruan.Warna biru pula dari bunga Telang.Warna kuning boleh guna serbuk kunyit.
Ok lah...jom kita lihat resipi kuih Lompang Pandan ni ya. Ada kawan-kawan yang cakap kadang kala kuih lompang yang mereka masak tiada lesung pipit....Rasanya jika resipi yang betul dan cara-cara mengukus yang betul Insyallah lesung pipit akan timbul .
Lompang Pandan.
Bahan-bahannya:
1 1/2 cawan tepung beras.
3/4 cawan gula halus.
2 cawan air.
5 helai daun pandan.
5 helai daun suji @ pandan serani.
1 tsp air kapur.
1 tbsp tepung jagung.
Kelapa parut putih.
Secubit garam.
- Kisar kedua-dua jenis daun pandan dengan 2 cawan air.Tapis.
- Satukan air pandan,tepung gandum,gula,tepung jagung dan air kapur.Kacau sehuingga sebati.tapis.
- Panaskan pengukus dan kukus acuan lompang sekejap.Jangan lupa sapukan acuan dengan sedikit minyak masak agar senang untuk keluarkan kuih nanti.
- Masukkan adunan ke dalam jag dan tuangkan ke dalam acuan sehingga hampir penuh.
- Kukus selama 15-20 minit sehingga "lesung pipit" terbentuk
- Sejukkan kuih sebelum keluarkan dari acuan.
- Kukus kelapa parut sekejap dan gaulkan dengan sedikit garam.
- Hidang kuih lompang dengan kelapa parut.