Cm memang suka masakan Thai terutamanya Tom Yam tetapi anak-anak dan suami tak boleh makan jika menggunakan paste segera yang di jual kat kedai tu.Pastinya ada yang sakit perut jadi terpaksalah Cm buat paste "sendiri punya" :)..Cm merayau rayau kat dapur kawan -kawan bloggers dan terjumpa yang serasi dengan selera kami selepas di ubah suai sana sini.Terima kasih Azie. dan minta maaf sebab "derhaka" pada resipi asalnya.
Paste Tom Yam.
10 ulas bawang merah.
1 labu bawang besar.
1 tbsp udang kering.
Sedikit belacan-sangai sekejap.
1 inci lengkuas.
4 helai daun limau purut.
3 batang serai.
Garam dan gula secukup rasa.
Sedikit air asam jawa.
Cara-caranya:
- Kisar semua bahan-bahan di atas.
- Panaskan minyak dan tumis sehingga pekat.
- Seimbangkan rasa masin,manis dan masam.
- Sedia untuk di gunakan.Boleh buat banyak-banyak dan simpan dalam peti sejuk.
Bahan-bahan Sup Tom Yam.
Ayam-di potong kecil.
Udang -bersih dan kopek kulitnya.
1 labu bawang besar-potong 6
2 batang serai-ketuk
1 inci lengkuas -ketuk.
5 ulas bawang putih-ketuk.
5 helai daun limau purut.
2 biji buah tomato-belah 4.
1 ketul kiub ayam.
1 tbsp sos nampla
2 biji limau nipis-ambil jusnya.
Garam secukup rasa.
Daun ketumbar secukupnya.
Cili api-masuk sebiji sebiji-bila nak makan baru picit :)
Sayur:
Kobis
Karot.
Jagung muda.
Cendawan.
Bunga kobis.
Cara-caranya:
- Rebus ayam sekejap.
- Masukkan kiub ayam,serai,bawang putih,bawang besar,daun limau purut dan lengkuas.
- Kemudian masukkan udang.
- Apabila telah mendidih baru masukkan pes tom yam ,tadi Cm masukkan 2 tbsp sebab kuahnya sedikit je.Adjust mengikut kesesuaian.
- Masukkan sos nampla.garam,jus limau nipis ,sayur sayuran dan daun ketumbar.
- Akhir sekali masukkan Cili padi.
- Siap untuk di hidangkan.
Setelah di hidangkan Cm akan asingkan satu mangkuk kecik untuk diri sendiri dan picit cili api biar betul betul kaw kaw gitu,Jika tak cukup masam Cm akan tambah extra jus limau.Baru berpeluh-peluh hidung di buatnya.Tak cukup nasi nak ditambah tau hehe.Selamat mencuba :)