jom masak, jom makan makan..

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Cili solok yang Cm beli pada hari selasa lepas nampak sudah mula nak kecut walaupun disimpan dalam peti sejuk.Niat di hati nak masak solok lada tapi asyik tertangguh je ..kerja bertangguh tak menjadi.(Peribahasa)...Jadi semalam Cm nekadkan hati dan kumpulkan kerajinan untuk buat solok lada.~~Memang kemalasan yang teruk:)~~

Bahan-bahanya:

6 biji Cili hijau.(Cm panggil cili Kelantan)
1 ulas bawang putih.
1 batang serai.
5 ekor ikan kembung-rebus atau panggang dan di ambil isinya sahaja.
5 ulas bawang merah.
1 /2 tsp lada hitam (biji)
1/2 cawan kelapa parut.
1/2 tbsp kerisik.
1/3 cawan santan pekat.
Garam dan gula secukup rasa.

Cara-caranya:

Bersihkan cili dan toskan. .Belah cili tapi jangan putus dan buangkan bijinya.Ketepikan.
Masukkan bawang merah,bawang putih,serai , isi ikan,lada hitam dan kelapa parut dalam food processor.Kisar hingga sebati.
Keluarkan dan campurkan keisik,gula dan garam.Lebihkan sedikit gula kerana rasa solok memang manis sedikit baru sedap.Tapi boleh sesuaikan dengan selera masing masing.Jika tak suka manis kurangkan gula.
Isikan bahan-bahan kisar kedalam cili belah tadi dan tekan-tekankan agar padat supaya tidak terburai semasa memasaknya nanti.(.Ada orang suka masak dengan santan dan ada juga yang suka kukus tanpa santan.)
Aturkan solok kedalam periuk dan tuangkan santan pekat.Jangan terlebih santannya ya..agak agak seperti dalam foto diatas.
Tutup periuk dan masak sehingga santan kering atau cili layu.

"I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by Gertrude of My Kitchen Snippets .

Salam dan selamat pagi.Pagi ini teringin nak makan tortilla gulung celup telur.Dah lama tak bersarapan berat.Selalunya Cm makan roti atau bijirin kerana nak ringankan sikit "beban" lutut yang menampung badan yang "comel"ni.:).

Kuahnya Cm guna kacang panggang dalam tin.Terima kasih pada sahabat baik Cm, Tok Mama Naufal kerana bagi resipi untuk kacang panggang ni.Tapi kali ini Cm ubah suai sikit mengikut selera sendiri :).Tq Tok mama Naufal ya.

Baha-bahannya:

Tortilla secukupnya.
Telur.-pukul ringan dengan garfu.
Sedikit minyak.

Cara-caranya:

Celup tortilla kedalam telur dan pan fry dalam kuali non stick hingga perang
Gulung dan potong bulat bulat.

Kacang Panggang:

200 gm daging-potong kecik.

1 labu bawang besar-cincang,
1 batang karot-dadu.

1 ulas bawang putih-cincang.

1 biji cili masak.-potong bulat.

1 biji buah tomato-cincang..

1/2 tbsp rempah kari daging -campur dengan sedikit air.

1 tin kacang panggang-saiz besar.

Sedikit minyak untuk menumis.

1 tangkai daun ketumbar.

Garam dan gula secukup rasa.

Cara-caranya:

Panaskan minyak dan tumis bawang mesar dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan rempah kari .kacau hingga wangi.
Kemudian masukkan daging dan sedikit air,Biarkan mendidih dan daging empuk,
Akhir sekali masukkan kacang panggang,tomato,karot,daun ketumbar,garam dan gula.
Biarkan sehingga mendidih jika nampak terlalu pekat bolehlah tambah sedikit air.

Salam dan selamat tengahari.Dah makan ke belum?Hari ini hari minggu jadi pastinya ramai yang mengambil peluang untuk bersama sama keluarga samada keluar makan atau bersantai santai .....Selamat menjamu selera bagi yang memilih untuk makan tengahari di rumah.Emak,ummi,mama,mami ,ibu atau apa saja panggilan pada seorang ibu ,merekalah merupakan tulang belakang pada setiap keluarga.Jika ibu sakit maka pastinya dapur pun turut sakit juga. Pendek kata segalanya terhenti secara tiba tiba.......

Ada masanya kita perlu menyiapkan makanan dalam kadar segera dan secepat yang boleh tanpa membelakangkan/ mengabaikan rasa makanan tersebut.Mari....Cm nak kongsikan satu menu mudah 2 in 1.Tak perlu nak goreng lauk atau nak masak sayur.Hanya masak nasi dah cukup :)

Bahan-bahannya:

3 cawan beras basmati-cuci dan toskan.
1/2 ekor ayam potong sedang.
1 batang kulit kayu manis.
3 kuntum bunga lawang.
2 kuntum buah pelaga.
3 kuntum bunga cengkih.
1 inci halia.-tumbukhalus
4 ulas bawang merah-mayang.
1 ulas bawang putih-cincang halus.
1/2 tsp serbuk ketumbar.
1 biji buah tomato-cincang.
1/2 biji cili hijau-tumbuk.
1 batang celery-potong halus.
1 biji terung panjang-potong sedang.
1/2 biji lada benggala dipotong kecik.
1/2 tbsp serbuk kerutuk.
1 tangkai daun ketumbar.-kerat kerat kasar.
Garam secukup rasa.
1 ketul kiub ayam-optional.
Sedikit minyak jagung untuk menumis.
1 cawan air.
3 cawan air.

Cara-caranya:

Panaskan minyak masak ,tumiskan kulit kayu manis,bunga lawang,buah pelaga dan bunga cengkih.
Kemudian masukkan bawabg merah,bawang putih,halia,cili hijau ,serbuk kerutuk dan serbuk ketumbar.Tumis sehingga naik baunya.
Masukkan ayam dan di gaul rata.Masukkan 1 cawan air.Biarkan ayam mereneh sekejap baru masukkan kiub ayam dan garam.
Apabila ayam hampir masak masukkan beras dan kacau hingga mesra.Masukkan 3 cawan air,sayur-sayuran yang di potong tadi dan seimbangkan rasa garamnya agar tidak terlalu masin atau terlalu tawar.
Tanak nasi sehingga masak.

Jika ada masa boleh lah tumbukkan cili hijau , cili api dan gaul bersama-sama potongan buah tomato dan daun ketumbar .Gaul sehingga sebati kemudian perahkan jus lemon dan letakkan garam serta gula secukup rasa.Siap.

Selamat petang semua :)

Wah...meriahnya apabila melihat kibaran bendera parti parti yang bertanding pada pilihanraya kali ini..Selamat mengundi semua.Jangan lupa untuk mengundi dengan bijaksana.Undi dengan fikiran yang waras ya :)...ingat tu undi dengan berhemah dan bukan atas perasaan emosi semata mata..Semoga Allah melindungi Malaysia bumi tercinta ini dari segala musibah............

Setiap kali menjelang hari raya Nasi Himpit menjadi salah satu hidangan wajib bagi keluarga kami.Emak lah orang yang paling sibuk menyiapkan semua juadah.Dia tak suka masak nasi himpit segera yang dalam peket plastik tu.Katanya tak sedap.Memang betul nasi himpit yang di masak sendiri memang amat berbeza rasanya dan baunya .Jika tak percaya bolehlah cuba dan lihat perpezaannya.

Nasi himpit atau nasi kapik perlu dihimpit dengan benda berat agar nasi menjadi padat.Selalunya emak menggunakan lesung batu atau tong beras atau apa apa saja yang berat.Orang yang berbadan besar atau gemuk selalu kena usik oleh adik beradik kami agar tolong himpit atau duduk atas nasi himpit hehe.

Baha-bahannya:

3 cawan beras.
9 cawan air.
Daun pisang secukupnya.
Loyang /bekas yang sesuai.
Periuk nonstick.

Cara-caranya:

Masak nasi seperti biasa.Apabila air hampir kering hendaklah kecilkan api dan tutup periuk.
Apabila nasi telah masak hendaklah dikacau-kacau nasi dengan sudip dan tutup kembali periuk.
Biarkan selama 5-10 minit dan kacau lagi kemudian tutup periuk dan ulangi proses yang sama selama 3-4 kali.Apabla nampak nasi agak kering dan berketul- ketul melekat pada sudip boleh lah di pindahkan kedalam loyang yang di alas dengan daun pisang.
Tuangkan nasi kedalam loyang dan tekan-tekan dengan menggunakan sudip.Tutup permukaan dengan daun pisang dan tekan dengan menggunakan tangan.
Akhir sekali letak tudung periuk atau pinggan yang rata di atas permukaan yang dialas dengan daun pisang dan tindih dengan benda berat.Cm guna botol air mineral yang besar :)
Apabila nasi telah sejuk bolehlah dimasukkan ke dalam peti sejuk sekejap.Siap untuk di potong.

Homemade nasi himpit ni sedap dimakan dengan sambal kelapa special yang agak manis .

"I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by Gertrude of My Kitchen Snippets .

Salam dan selamat petang.

Semasa Cm tinggal bersama keluarga di kampung dulu,jiran jiran kami ada yang berketurunan Cina Siam.Masih ingat lagi nama-nama diorang..Mek Bunga,Mek Tuan,Mek Teok,Wee Chian.Che Arun.........yang paling rapat dengan keluarga Cm adalah Mek Teok.....Masyarakat Cina Thai di Kelantan bercakap dalam longat Kelantan,cara hidup pun hampir sama dengan masyarakat melayu Kelantan....dan mereka makan budu macam Cm ni hikhik.

Jika memasak nasi kerabu mereka lebih suka masak nasi kerabu kuning.Jadi hari ini Cm masak nasi kerabu kuning untuk mengembalikan ingatan semasa berjiran dengan kawan-kawan yang berketurunan Cina Siam dulu...Dimana kah mereka sekarang......rindunya ....

Jika makan nasi kerabu Cm suka makan dengan ulam yang banyak.Ulam yang wajib ada ialah daun kesom,tauge ,bunga kantan dan timun.Jika tak ada terasa tak lengkap.

Nasi.

Bahan-bahannya:

2 cawan beras,
Air secukupnya.
2 helai daun limau purut.
1/2 tsp serbuk kunyit.

Cara-caranya:

Masak nasi seperti biasa dengan menggunakan periuk elektrik.

Tumis Budu:

5 tangkai cili kering.-jika suka pedas boleh tambah cili kering ya :)
6 ulas bawang merah.
2 ulas bawang putih.
1 hiris halia.
3 tbsp budu.
Gula dan garam secukup rasa.
1 keping asam gelugur.
Sedikit Gula melaka.
1/2 biji kelapa ambil 1 cawan santan.
2 helai daun limau purut.
1 batang serai-ketuk.
Sedikit minyak untuk menumis.

Cara-caranya:

Kisar bawang putih,bawang merah,cili kering dan halia sehingga halus.
Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar hingga wangi.Masukkan serai serta budu.Masak sehingga agak pekat.
Kemudian masukkan santan,gula melaka,gula,garam ,asam keping dan daun limau purut.
Biarkan mendidih dan agak pekat sedikit.Seimbangkan rasa garam dan gulanya.

Sambal Kelapa.

Bahan-bahannya:

1 biji kelapa-goreng tanpa minyak sehingga agak-agak perang.
1 batang serai.
4 ulas bawang merah.
3 ekor ikan kembung direbus dan diambil isinya sahaja.
Garam dan gula secukup rasa.

Cara-caranya:

Masukkan semua bahan-bahan diatas ke dalam food processor.Kisar hingga semua bahan-bahannya sebati.(express ni )

Air Lada.

20 biji cili api.
Sedikit garam.
Sedikit Cuka.
1/3 cawan air masak.

Cara-caranya:

Kisar sehingga halus.

Ikan Goreng Tepung.

Ikan kembung dimasak dengan sedikit air,garam dan asam keping.Apabila ikan telah masak toskan airnya.
Bancuhkan tepung gandum dengan sedikit air,garam dan serbuk kunyit.Agak-agak seperti bancuhan untuk goreng pisang.Celup ikan dan goreng hingga perang atau sehingga garing seperti goreng pisang.

Solok Lada.-Sila klik DISINI.

"I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by Gertrude of My Kitchen Snippets .

Salam dan selamat petang.

Tak kira dimana saja sekarang semua orang bercakap hal politik.Di fb,blog dan dalam tv,dalam surat khabar tiada lain melainkan politik belaka.Ini yang best jadi orang Malaysia hikhik.Cm pernah tanya rakan baik Cm,sokong parti mana..katanya undi adalah rahsia...pastu dia cakap ###$$%@& apa lah tak adil..kejam..rasuah..*&%###$$.yoyayoya....hmm bukan rahsia lagi :)

Lepas borak-borak pasal politik tentu tekak rasa haus dan perut pun rasa lapar kan..Jom kita pekena nasi tumpang dengan kopi O kaw kaw.Ini pun salah satu makanan kegemaran Cm masa kecik kecik dulu.Selalu beli di sekolah.Harga cuma 10 sen satu...jangan terkejut tu kira kira 46 tahun yang lampau masa Cm sekolah rendah.Ramai yang belum lahir lagi kan masa tu :)

Sepatutnya guna gulai udang tetapi kerana suami Cm tak boleh makan udang jadi Cm masak gulai ikan .Orang Kelantan panggil Gulai Kunyit Kuah (Gulai Kunyit Lengkuas).Cm ambil isi ikan dan kuahnya sahaja.

Gulai Kunyit Lengkuas.

4 ekor ikan kembung-rebus dengan sedikit air,garam dan asam keping.
5 ulas bawang merah.
Sepotong kecil Kunyit hidup.
Sepotong kecil lengkuas.
7 tangkai cili kering.
1 keping asam gelugur.
1 biji kelapa ambil 2-3 cawan santan.
5 biji kacang panjang.
3 biji cili hijau.
Garam dan gula secukup rasa.

Cara-caranya:

Kisar kunyit,lengkuas,bawang merah dan cili kering.
Masukkan santan kedalam periuk dan campurkan dengan bahan-bahan kisar.
Masak sehingga mendidih.Kemudian masukkan ikan yang direbus tadi.Jangan lupa toskan airnya ya.
Masukkan garam,gula dan asam keping.Sentiasa di kacau perlahan-lahan agar kuah tak berketul-ketul.
Akhir sekali masukkan cili hijau dan kacang panjang.
Biarkan mendidih sekejap.

Serunding ikan Tenggiri-beli :)

Kelongsong Daun Pisang.

Nasi.

Bahan-bahannya:

1 cawan beras.
3 cawan air.

Cara-caranya:

Masak nasi seperti biasa.Apabila telah masak kecilkan api.Setiap 5-10 minit hendaklah mengacau nya dan tekan-tekan agar nasi hancur.Tutup periuk dan lakukan beberapa kali proses yang sama.Akhir sekali sudukan sedikit nasi kedalam kelongsong daun pisang dan tekan-tekan dengan sudu agar nasi padat dan masuk sehingga ke hujung kelongsong.

Kemudian sudukan sedikit serunding keatasnya.Masukkan lagi nasi keatas serunding dan tekan agar padat.Last sekali letakkan isi ikan dan sedikit kuah keatasnya.Tutup kan dengan kemas.Tunggu sehingga nasi agak sejuk,bolehlah dihidangkan.

"I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by Gertrude of My Kitchen Snippets .

Assalamualaikum dan selamat petang.

Lompat si katak lompat'
Lompat atas talam.
Cepatlah emak cepat,
Cepat masak lompat tikam.

Hehe ceria-ceria di waktu petang :).Satu lagi menu kuih tradisi orang pantai timur.Jangan tanya kenapa nama kuih ini sangat ganas kerana Cm tak tahu.Cara buat kuih ni tak ada ganas mana nya.Cukup untuk keluarkan peluh semasa mengacau bahagian kuih yang hijau tu :).Sungguh kreatif orang dulu-dulu memberi nama kuih muih mereka.Tetapi inilah kuih yang paling ganas hehe..Melompat dan menikam ...

Nama lain bagi panggilan kuih bagi orang Kelantan adalah Tepung.Jika ada orang cakap yang dia terasa nak makan Tepung,jangan ketawa ya.Maksudnya nak makan kuih bukannya makan tepung gandum.hikhik...

Kuih yang berwarna hijau.

Bahan-bahannya:

1 cawan tepung beras.
3 1/2 cawan air daun pandan.
Secubit kapur.
2 tbsp tepung jagung.

Cara-caranya:

Satukan semua bahan-bahan di atas dan tapis.
Tuangkan kedalam periuk atau kuali.
Masak dengan api yang perlahan sehingga berkilat dan keluar wap.
Sentiasa mengacaunya agar tidak hangus.
Bila sudah masak tuangkan kedalam bekas yang sesuai dan tunggu sehingga sejuk baru dipotong.

Kuah santan (kepala santan)

Bahan-bahannya:

1/2 cawan santan pekat.

1 cawan air.

2 tbsp tepung beras.

1 helai daun pandan.

Cara-caranya:

Satukan semua bahan-bahan diatas dalam periuk dana masak sehingga mendidih.

Sirap Gula Melaka.

1/2 cawan gula merah atau gula Melaka di masak dengan 1 cawan air serta sehelai daun pandan.masak biar agak -agak pekat.Sejukkan.

Pulut

Bahan-bahannya:

1 cawab beras pulut .

5 cawan air.

Sedikit pewarna makanan warna merah.

Cara-caranya:

Cuci beras pulut hingga bersih.
Masukkan ke dalam periuk (Guna periuk nonstick) dan di masak sehingga mendidih.
Kemudian buangkan airnya.
Letakkan sedikit pewarna dan kacau hingga rata.
Kecilkan api dan tanak pulut sehingga masak.

Cm pernah masak Lompat Tikam dengan menggunakan pulut yang di kukus dan bersantan.Sila ke SINI

"I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by Gertrude of My Kitchen Snippets .

Bahan-bahanya.

15 biji Tauhu Pok.
1/2 batang karot.
1/2 biji sengkuang -saiz kecil.
1 cawan tauge.
5 biji kacang panjang.
5-6 ekor udang.
4 ulas bawang putih.
2 tbsp udang kering.
Minyak untuk menumis.
Garam dan gula secukup rasa.

Sos

5 biji cili masak.
2 ulas bawang putih.
Sedikit garam.
Gula melaka secukup rasa.
3 tbsp sos cili.
1 biji limau kasturi.

Cara-caranya:

Kisar cili masak dan bawang putih dengan sedikit air.
Masukkan kedalam periuk .Masukkan semua bahan-bahan diatas dan masak sehingga pekat.
Seimbangkan rasa masin,manis dan masam.( Cm suka jika sos cili ni manis)

Tepung untuk salut.

1/2 cawan tepung beras.
1/2 cawan tepung gandum.
Sedikit serbuk kunyit.
Sedikit air kapur.
Garam secukup rasa.

Cara-caranya:

Tauhu di gunting sedikit bucunya untuk dibuat lubang.Lakukan sehingga habis dan ketepikan.
Bancuhkan bahan-bahan untuk salut dengan sedikit air seperti adunan untuk goreng pisang-ketepikan.
Karot dan sengkuang di parut kasar.
Kacang panjang dipotong kecil
Tauge di bersihkan dan dibuang kulitnya.
Tumbuk bawang putih dengan udang kering.
Udang di potong kecil.
Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan udang kering sehingga wangi.
Masukkan udang ,sayur sayuran ,garam dan gula.masak sehingga sayur layu.Biarkan sejuk.
Isikan inti kedalam tauhu.lakukan sehingga selesai.
Panaskan minyak.
Celupkan tahu kedalam adunan tepung dan goreng sehingga perang.
Goreng sehingga selesai dan toskan minyak dengan meletakkan tauhu ke atas tisu dapur.Biarkan sejuk sedikit dan boleh lah di potong atau di belah dua.
Hidang bersama sos cili.

Kepada kawan kawan muslim/muslimah yang berpuasa bulan Rejab hari ini Cm ucapkan selamat berpuasa semoga puasa kita di terima olehNya.

Sudah lama Cm mencari resipi kek butter yang simple tetapi sedap dengan bahan-bahan yang paling minima tanpa apa-apa bahan tambahan.Akhirnya Cm bertemu DISINI Terima kasih Aziejaya.Cm amat menyukai rasa dan kelembutan kek ini.Betul jika inginkan kek butter yang betul-betul rasa "butternya" mesti guna butter yang berkualiti.Kali ini Cm guna butter Acs.

Bahan-bahannya:

250 gm butter (Cm guna butter acs)
250 gm tepung naik sendiri.
4 biji telur grade A.
180 gm gula halus.
1/2 cawan susu segar.

Cara-caranya:

Panaskan oven.(170-180 darjah celcius)
Pukul butter dan gula sehingga kembang dan bertukar warna menjadi putih.
Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul hingga kembang.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang seli dengan susu dan pukul sehingga sebati.
Sapukan loyang dengan sedikit butter dan alas dengan baking paper.
Tuangkan adunan kek kedalam loyang dan bakar sehingga masak.

Selamat mencuba resipi yang mudah tetapi rasanya sungguh yummy ini .

Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Lamanya Cm tak kemaskini blog masak-masak Cm ni kerana kesibukan yang memanjang.Apa khabar kawan-kawan yang Cm sayangi semua ..semoga sentiasa didalam keadaan sihat walafiat.Malam ni Cm nak merayau rayau ke dapur kawan-kawan....rindunya....

Sebelum itu Cm nak ucapkan terima kasih pada Nor Secubit Garam kerana Cm ambik resipi Kek Kastad Pandan dari dapurnya.Sebenarnya dah lama nak buat kek begini tetapi entah kenapa terasa sangat sukar ........belum cuba belum tahu kan jadi setelah mencubanya ,ok lah tak susah sangat walaupun kena "panic attack" masa nak siram kastad pada kek tu....jadi kek yang Cm buat ni tak lah se comel kek yang Nor buat hikhik...Gedabak rupanya macam tuannya le hehe.Kek yang Nor buat pula nampak sungguh cute seperti tuan empunya resipi.T.q Nor :)

Kek Span Pandan.
Sumber: Nor Secubit garam.

Bahan-bahannya:

150 gm tepung super fine.
150 gm gula halus.
5 biji telur.
1 tbsp ovalette.
80 ml minyak jagung.
80 ml air daun pandan.
1 tsp serbuk penaik.
Sedikit pewarna hijau.

Cara-caranya:

Satukan semua bahan-bahan diatas kecuali minyak jagung kedalam mangkuk pengadun.
Putar dengan kelajuan tinggi sehingga adunan gebu.
Masukkan minyak jagung dan putar lagi sehingga ringan.
Tuangkan kedalam loyang yang telah disapu dengan sedikit minyak dan di alas dengan kertas minyak
Bakar sehingga masak selama 45 minit dengan suhu 150-180 darjah celcius .
Bila dan masak telengkupkan atas rak dawai selama 5 minit agar kek tidak kempis atas turun.( Cm lambat telengkupkan loyang kek jadi kek span ini mengecut )

Kek Kastad Pandan.

Resipi :Sweet4ever @myresipi.
Sumber:Nor Secubit garam.

Bahan-bahannya:

Sebiji Kek Span Pandan.

A

180 gm gula halus.
500 ml air daun pandan.
1 tbsp serbuk agar-agar.( Cm terlupa)

B

400 ml santan pekat (Cm guna santan kara)
85 gm tepung Hoen Kwee hijau.
Secubit garam.
Sedikit pewarna hijau.
(setelah dibancuh adunan agak pekat jadi Cm tambah sedikit air agak-agak 50 -100 ml)

Hiasan: 1 cawan kelapa kering.

Cara-caranya:

Kek dihiris dua dan ketepikan.
Satukan bahan-bahan A ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih dan gula hancur.
Satukan bahan-bahan B kedalam mangkuk dan tapis agar tiada ketulan pada adunan.
Tuankan kedalam A dan kacau sehingga masak tetapi jangan terlalu pekat.(guna api yang perlahan)
Letakkan sekeping kek kedalam bekas atau acuan bulat yang besar sedikit dari saiz kek tadi.
Tuangkan 1/3 kastad keatas kek dan hentakkan sedikit agar kastad sekata.
Letakkan sekeping lagi kek span ke atas permukaan kek yang pertama dan tuangkan lebihan kastad keatasnya.
Biarkan sejuk baru disimpan di dalam peti sejuk.Hiaslah mengikut kreativiti masing masing.

Nota:

Semasa sedang mengacau adunan kastad Cm baru perasan yang tak ada agar-agar serbuk jadi terus panik takut kek tak jadi Dan entah kat mana silapnya semasa menuang kastad pada lapisan pertama Cm terlebih tuang jadi tak cukup kastad untuk melindungi keseluruhan permukaan kek .terpaksa Cm bancuh satu lagi adunan kastad lalu menuangkan kesemuanya ke atas kek sebab tu lah lapisan kastad di permukaan kek agak tebal.Alhamdulillah Kek kastad ni tetap ok walaupun ada bahan yang tercicir.Syukur alhamdulillah dan rasanya sedap :)...

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Semasa mengemas kat dapur terjumpa satu plastik daun buluh kering yang Cm beli untuk buat Kuih chang tetapi tak jadi hehe.Cita-cita tinggi hingga tak tercapai dik "ilmu" di dada.jadi Cm guna daun buluh ini untuk membalut kuih lopes.Ianya lebih kuat dan tak cepat bocor semasa membalut dan semasa merebusnya.Siap dengan tali sekali tu :)..dulu Cm pernah buat Kuih Lopes Abuchang seperti ini tetapi dibalut dengan daun pisang.

Bahan-bahannya:

300 gm beras pulut.
2 inchi abuchang.
Air secukupnya.
Gula melaka secukupnya untuk dijadikan sirap pekat.
Daun pandan.
Kelapa parut.
Sedikit garam.
Daun buluh kering secukupnya.
Tali.

Cara-caranya:

Cuci beras pulut sehingga bersih dan rendam dengan air secukupnya bersama abuchang selama 3-4 jam.
Kemudian bilas dan toskan dalam penapis.
Bentukkan daun buluh seperti kun atau kelongsong ketupat palas .Isikan pulut sehingga padat dan balut sehingga kemas berbentuk tiga segi.
Ikat dengan kemas agar pulut tidak terkeluar semasa merebusnya nanti.Lakukan sehingga selesai.
Masukkan ke dalam periuk dan tuang kan air sehingga menutupinya.Masukkan 2-3 helai daun pandan.
Rebus sehingga pulut masak lebih kurang 45 minit -1 jam.
Apabila masak toskan airnya.
Kukus kelapa parut sekejap dan gaulkan dengan sedikit garam.
Gaulkan kuih bersama kelapa parut dan dihidangkan dengan sirap gula melaka.

Beginilah rupanya lopes yang telah masak.baunya wangi dan rasanya lebih kenyal.Cm memang gemar makan kuih Chang yang plain jadi rasa lopes ni seakan akan Kuih Chang yang plain tu lah :)..lagi lama direbus lagi kenyal pulutnya.

Nota:

Abuchang dikenali juga sebagai Ubat kembang sotong.
Daun buluh kering tu Cm rebus dengan air sehingga mendidih dan di cuci sehingga bersih sebelum digunakan.Lapkan dengan tuala atau tisu dapur sehingga kering.

Daun buluh kering yang telah di cuci dan direbus.

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Semalam Cm minta tolong Pn.Neo belikan 1 kg udang bersaiz besar dari Jeti Pasir Panjang Pd.Anak lelaki Cm sangat suka makan udang mentega.Jika udang yang segar lagi sedap dan manis rasanya.Pertama kali Cm masak Butter Prawn ni terasa sangat susah tetapi lama kelamaan bila dan selalu buat rasanya taklah sukar sangat.Kami suami isteri memang dah lama tak makan udang tambahan pulak jika bergoreng dan berminyak begini jadi Si Adik lah yang makan hampir separuh udang ni :)..puas hati nampaknya hehe.

Terima kasih buat Nita kerana kali ini Cm ambil resipi dari dapur Nita.Alhamdulillah sekarang zaman cyber...resipi di hujung jari.Resipi tiada menjadi rahsia lagi.Tak de dah orang nak sorok-sorok resipi seperti dulu.Sebarkan seluas-luasnya.Jika dapat berkongsi dengan ramai orang terasa lebih seronok dan bahagia.

Bahan-bahannya:

7 ekor udang bersaiz besar.
3 biji kuning telur.
Sedikit serbuk kunyit.
Sedikit garam.
3 tangkai daun kari.
6 biji cili api.
3 tbsp butter.
1 cawan minyak masak.

Acuan roti jala.
Chopstik.

Cara-caranya:

Perap udang dengan sedikit serbuk kunyit serta garam.
Panaskan minyak masak dan goreng udang sehingga perang baru masukkan daun kari dan hirisan cili api.gaul hingga rata dan keluarkan dari kuali.Toskan guna tisu dapur.Ketepikan.
Masukkan 3 tbsp butter kedalam minyak goreng udang tadi.
Pukul kuning telur dengan garfu sehingga sebati.
Isikan telur kedalam acuan roti jala dan kirai telur ke dalam minyak panas sambil tangan sebelah lagi memegang chopstik.Buat pusingan dengan chopstik pada telur yang di kirai tadi supaya terbentuk tali-tali halus.lagi halus lagi cantik..Lakukan dengan berhati hati dengan menggunakan api yang sederhana agar ianya tidak cepat hangus.
Lakukan sehingga selesai.
Apabila hampir perang padamkan api agar telur tidak hangus.
Kaup naik telur dengan menggunakan chopstik dan toskan minyaknya.
Bila sejuk leraikan perlahan-lahan dan tabur atas ydang goreng.

Selamat mencuba.Musim cuti sekolah ni sangat sesuai untuk mencuba resipi terbaru kerana ada tukang makan yang sentiasa lapar je hehe.

Selamat tengahari ya.Menu untuk makan tengahari telah siap.Sup sayur,Ikan Siakap Kukus dan Sambal Petai serta Nasi Putih.Berpesan pada diri sendiri agar makan dengan penuh "sopan" ya..jangan lebih-lebih sambil letak timbangan di sebelah hehe.Bila kita suka masak pastinya kita suka makan.Tapi makan berpada-pada.Berhenti sebelum kenyang.

Setiap kali Cm masak sambal petai Si adik akan membuat muka tak puas hati ..katanya baunya sungguh "power" hehe.Si Ayah pulak hanya senyum kambing sebab dia lah orang yang menyuruh Cm beli petai semalam.Katanya kesian pada penjual petai tu...orang tua dan nampak macam orang susah.

Jika balik kampung di Bentong dan ke pasar pagi selalunya kami akan berakhir dengan barang barang makanan penuh bonet kereta.Semasa melalui satu kawansan pasar ternampak seorang nenek /nyonya tua menjual telur ayam kampung.Nenek tu sungguh tua berjalan pun tak boleh tegak.Rasanya umurnya dah melebihi 80an.Didepannya hanya ada 20 biji telur ayam kampung.katanya telur ayam yang dia bela sendiri.

Bila melihat wajah nenek tu tetiba rasa ...sayu kerana dalam usia lanjut begitu masih berniaga di panas terik..suami Cm terus hulur duit untuk harga telur ayam tersebut.Sebiji 60 sen.Tak tahulah berapa harga yang suami Cm bagi untuk 20 biji telur tu...nyonya tu sungguh gembira..mmkoi..mmkoi...mmmkoi...

Bahan-bahannya:

10 ekor udang-buang kulit dan bersihkan.
9 tangkai cili kering-buang biji dan rebus sekejap-toskan.
4 papan petai-kopek kulitnya.
3 labu bawang besar.
1 ulas bawang putih.
sedikit belacan.
1 keping asam gelugur.
Gula melaka secukup rasa.
Garam secukup rasa.
Minyak untuk menumis.

Cara-caranya:

Kisar cili kering,bawang besar,bawang putih dan belacan.
Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar sehingga wangi.
Masukkan udang serta petai dan gaul sehingga rata.
Masukkan garam,gula melaka dan asam keping.
Masak sehingga sambal pekat.

Jika masak sambal Cm suka guna gula melaka kerana rasannya lebih sedap.Manis-manis lemak gitu.Kali ini Cm guna bawang besar .Alasanya kerana nak cepat hehe.Sebenarnya jika guna bawang merah kecil lagi sedap. Bawang merah dalam anggaran 10-15 ulas.

Selamat menjamu selera dan selamat berhujung minggu bersama keluarga tercinta :)

Petang tadi Cm tak sempat nak poskan ke "dapur" kuih minum petang kami kerana selepas siap memasak kuih Kroket Kentang ni Cm bergegas ke Klang untuk menziarah bonda tercinta.Semasa gambar ni di ambil kuih masih panas berasap kerana baru siap di goreng.Kroket kentang ni menjadi kegemaran anak dan ayah.Entah berapa biji mereka makan..seronok melihat mereka berdua makan dengan berseleranya :)

Inti

Bahan-bahannya:

300 gm daging kisar.
1 labu bawang besar-dadu halus.
3 tbsp thicken cream.
1 tbsp tepung gandum-bancuh dengan sedikit air..
1 tsp serbuk lada hitam.
Garam dan gula secukup rasa.
1/2 kiub perisa daging.
1 batang karot-dadu kecil.
50 gm keju parut.

Sedikit minyak jagung untuk menumis.

Cara-caranya:

Panaskan minyak dan tumis bawang hingga layu.
Masukkan daging cincang dan gaul hingga sekata.
Masukkan karot,lada hitam,garam,kiub perisa daging dan gula.Kacau hingga sebati.
Akhir sekali masukkan bancuhan tepung gandum dan cream.Masak sehingga inti pekat.
Sejukkan inti sebelum digunakan.

Doh Kentang.

Bahan-bahannya:

150 gm tepung gandum.
600 gm kentang lenyek.
25 gm air.
1/2 tsp garam.
Sedikit gula.
1/2 tsp ajinomoto -optional.(tak letak)
35 gm butter.
2 biji telur.
50 gm keju parut.

1 biji telur pukul ringan dan serbuk roti secukupnya.
Minyak untuk menggoreng.

Cara-caranya:

Didihkan air dan masukkan butter,
Kemudian masukkan tepung gandum dan kacau .Adunanan kelihatan berderai-derai.
Masukkan telur dan kacau sehingga sebati.
Sejukkan sekejap sebelum di simpan di dalam peti sejuk selama lebih kurang 30 minit.
Sementara itu kentang direbus sehingga empuk.Toskan airnya.
Lenyek kentang sehingga hancur (ketika masih panas)dan masukkan keju parut,garam,gula dan ajinomoto.Gaul sehingga sebati.
Campurkan adunan kentang dengan adunan tepung yang disimpan dalam peti sejuk tadi.Gaul sehingga sebati.Jika doh terlalu lembik boleh tambahkan dengan sedikit tepung gandum.
Ambilkan sedikit adunan dan bentukkan bulat bulat mengikut saiz yang dikehendaki.leperkan dan masukkan inti.Tutupkan kemas kemas dan bentukkan sedikit lonjong.
Celupkan ke dalam adunan telur dan golekkan ke atas serbuk roti sehingga sekata.
Goreng dengan api yang sederhana sehingga perang.

Kroket Kentang ini sedap dimakan ketika masih panas kerana ianya ranggup di bahagian luar dan sangat lembut dan moist didalam.

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Anak bongsu dan suami Cm adalah peminat kuih Chang.Agak sukar untuk memdapatkan Kuih Chang yang halal di pasaran mungkin kerana tak ramai orang melayu yang suka makan kuih seperti ini.Jadi setiap kali teringin nak makan kuih chang Cm terpaksa memasak sendiri.Masalah yang utamanya adalah nak membungkusnya.... kuih Chang yang Cm buat mempunyai "pengaruh" ketupat pulut dari segi rupanya :)....mungkin sebab dah biasa dengan ketupat palas.

Bahan-bahannya:

Daun buluh secukupnya-rebus sehingga mendidih dan direndam dengan air rebusan selama 12 jam.Kemudian bilas sehingga bersih.

Pulut:

1/2 kg beras pulut-rendam 3-4 jam.( dapat 12 biji saiz sederhana)
6 ulas bawang putih-tumbuk kasar,
Sedikit Kicap cair.
Sedikit kicap pekat.
Sedikit sos tiram.
Garam dan gula secukup rasa.
Sedikit serbuk lada hitam.
Minyak untuk menumis.

Cara-caranya:

Cuci beras dan toskan.
Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga wangi.
Masukan beras,sos tiram,kicap pekat,kicap cair,lada hitam,garam dan gula.
Gaul sehingga rata.Biarkan di atas api sekejap sambil di balik-balikkan.
Masukkan kedalam bekas yang sesuai dan ketepikan.

Ayam.

1 keping dada ayam-ambil isinya dan dipotong kecil.

3 ulas bawang putih-tumbuk.

sedikit gula dan garam.

Sedikit kicap pekat.

Sedikit kicap manis.

Sedikit lada hitam.

Sedikit sos tiram.

Sedikit minyak untuk menumis.

Cara-caranya:

Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga wangi.
Masukkan ayam,garam,gula,serbuk lada hitam,sos tiram,kicap pekat dan kicap cair.Seimbangkan rasanya.
Masak sehingga ayam lembut.

Buah berangan:

12 biji buah berangan-rebus sehingga lembut-empuk.

Cendawan kering:

6 kuntum cendawan kering direndam sehingga lembut dan di belah dua.

Telur masin:

5 biji telur masin mentah di ambil kuningnya dan di belah-belah,(3-4)

Cara -cara membalut kuih Chang:

Bentukkan daun buluh seperti di dalam video di bawah.Isikan dengan pulut dan tekan-tekan hingga padat.
Kemudian masukkan buah berangan,ayam,telur masin dan cendawan.
Masukkan sedikit lagi pulut dan tekan hingga padat.
Balut dengan kemas dan ikat dengan tali.
Rebus selama 2-3 jam sehingga masak.
Toskan airnya.

Sudah berpulu-puluh kali Cm menonto video di atas ni tetapi masih gagal untuk mendapatkan balutan yang cantik.Bila lihat kat sini nampak sungguh senang :)...tak apa...(pujuk hati)..asalkan rasanya sedap hehe.

Beginilah rupanya bahagian dalam Kuih Chang.Jika ada yang bertanya bagaimana rasanya....hmm.yum yum memang sedap.Jika kita tahu memasak sendiri kita dapat adjust rasanya mengikut selera kita sendiri.Semasa masih panas anak bongsu Cm tadi dapat menghabiskan 5 biji sekali makan hehe.Katanya bahagian yang paling sedap adalah bahagian yang ada telur masin.:)

Assallamualaikum dan selamat sejahtera.

Kami memang suka makan roti yang disapu dengan kaya.Sarapan yang paling ringkas dan cepat.Stok roti dan kaya sentiasa ada di dalam peti sejuk.Kaya yang dimasak sendiri sentiasa menjadi pilihan kerana ianya kurang manis.Cm masak Kaya ini semalam untuk dimakan bersama pulut tai tai.

Resipi asal Cm ambil dari dapur Sonia tetapi diubah suai mengikut bahan-bahan yang ada kat dapur Cm :) .Terima kasih Sonia.Kaya ni memang sedap dan baunya sungguh wangi.

Bahan-bahannya:

8 biji telur ayam kampung.
500 gm gula pasir.
700 ml santan pekat dari 2 biji kelapa.
3 helai daun pandan-simpul.

Cara-caranya:

Bancuh 300 gm gula dengan santan.Kacau sehingga larut.
Masukkan telur sebiji demi sebiji dan kacau menggunakan whisk sehingga sebati
Masak lebihan 200 gm gula sehingga menjadi karamel.(golden syrup)
Tuangkan karamel kedalam adunan santan dan kacau perlahan-lahan sehingga larut,
Masukkan adunan kedalam periuk stainless steel jangan lupa masukkan daun pandan.
Masak menggunakan kaedah double boil.Kacau perlahan-lahan untuk dapatkan adunan kaya yang licin dan cantik.Jika berhenti jangan terlalu lama.(1-2 minit rihat je )
Apabila masak dan memperolehi kepekatan yang sesuai padamkan api.Keluarkan daun pandan
Biarkan kaya betul-betul sejuk sebelum di isikan kedalam botol yang sesuai.Simpan didalam peti sejuk.

Keistimewaan Kaya yang di buat sendiri ni kerana tiada bahan pengawit.Makan tanpa was-was tetapi kena simpan di dalam peti ais untuk mengelakkan dari berkulat.Hasil dari resipi di atas Cm dapat satu botol besar.Jika kawan-kawan ingin mencuba buat pertama kalinya eloklah masak 1/2 resipi dah cukup.Oh ya ,jika mahukan kaya yang lebih gelap ,gula hendaklah dimasak sehingga agak gelap sikit warnanya.(Gula hangus)

Selamat mencuba.Semoga kita dapat bekalkan makanan yang terbaik untuk insan-insan yang kita sayangi.

Assalamualaikum dan selamat pagi.

Semalam Cm ada bercerita tentang kaya karamel yang di masak untuk dimakan bersama Pulut Tai Tai salah satu menu Cina Peranakan.Pokok bunga telang di kebun Cm sentiasa menghasilkan bunga jadi untuk tidak membazir Cm gunakan sepenuhnya.Bunga telang ni boleh di jadikan salad ,campur dengan sayur-sayuran lain.Sungguh menarik warnanya.Adakalanya Cm masukkan ke dalam minuman sebagai warna semula jadi..menarik :)..suka sangat melihat warna biru dalam minuman.

Pagi semalam Cm memasak 3 jenis kuih untuk sesi bergambar dengan akhbar New Straits Times untuk edisi sisipan STREETS hari selasa ,besok :)...ngeee hehe ...Just for fun :)p ..jangan lupa beli Nst esok ya hehe.

Bahan-bahannya:

2 1/2 cawan beras pulut-rendam sekejap.
1/2 cawan santan pekat.
1 cawan santan cair.
10 kuntum bunga telang -masak dengan sedikit air sehingga keluar warnanya.
Sedikit garam.
1 helai daun pandan-simpulkan.

Cara-caranya:

Gaul pulut bersama santan cair & daun pandan dan kukus sehingga lembut.
Keluarkan dari pengukus .Masukkan santan pekat bersama garam gaul sehingga rata.Sudukan air bunga telang ke atas pulut .Biarkan bertompok-tompok agar warnanya tidak sekata.
Kukus lagi sehingga masak.
Tekan-tekan pulut sehingga padat dan rata.Sejukkan terlebih dahulu sebelum di potong.

Nota:

Sukatan santan bergantung pada jenis pulut yang kita gunakan.Adjust mengikut keadaan.

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Cm memang suka masakan Thai terutamanya Tom Yam tetapi anak-anak dan suami tak boleh makan jika menggunakan paste segera yang di jual kat kedai tu.Pastinya ada yang sakit perut jadi terpaksalah Cm buat paste "sendiri punya" :)..Cm merayau rayau kat dapur kawan -kawan bloggers dan terjumpa yang serasi dengan selera kami selepas di ubah suai sana sini.Terima kasih Azie. dan minta maaf sebab "derhaka" pada resipi asalnya.~~Pinjam kata-kata Cik Mat Gebu~~

Bahan-bahannya:

Paste Tom Yam.

10 ulas bawang merah.
1 labu bawang besar.
1 tbsp udang kering.
Sedikit belacan-sangai sekejap.
1 inci lengkuas.
4 helai daun limau purut.
3 batang serai.
Garam dan gula secukup rasa.
Sedikit air asam jawa.

Cara-caranya:

Kisar semua bahan-bahan di atas.
Panaskan minyak dan tumis sehingga pekat.
Seimbangkan rasa masin,manis dan masam.
Sedia untuk di gunakan.Boleh buat banyak-banyak dan simpan dalam peti sejuk.

Bahan-bahan Sup Tom Yam.

Ayam-di potong kecil.

Udang -bersih dan kopek kulitnya.

1 labu bawang besar-potong 6

2 batang serai-ketuk

1 inci lengkuas -ketuk.

5 ulas bawang putih-ketuk.

5 helai daun limau purut.

2 biji buah tomato-belah 4.

1 ketul kiub ayam.

1 tbsp sos nampla

2 biji limau nipis-ambil jusnya.

Garam secukup rasa.

Daun ketumbar secukupnya.

Cili api-masuk sebiji sebiji-bila nak makan baru picit :)

Sayur:

Kobis
Karot.
Jagung muda.
Cendawan.
Bunga kobis.

Cara-caranya:

Rebus ayam sekejap.
Masukkan kiub ayam,serai,bawang putih,bawang besar,daun limau purut dan lengkuas.
Kemudian masukkan udang.
Apabila telah mendidih baru masukkan pes tom yam ,tadi Cm masukkan 2 tbsp sebab kuahnya sedikit je.Adjust mengikut kesesuaian.
Masukkan sos nampla.garam,jus limau nipis ,sayur sayuran dan daun ketumbar.
Akhir sekali masukkan Cili padi.
Siap untuk di hidangkan.

Setelah di hidangkan Cm akan asingkan satu mangkuk kecik untuk diri sendiri dan picit cili api biar betul betul kaw kaw gitu,Jika tak cukup masam Cm akan tambah extra jus limau.Baru berpeluh-peluh hidung di buatnya.Tak cukup nasi nak ditambah tau hehe.Selamat mencuba :)

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Pagi tadi Cm ada temujanji dengan fisio dan tengahari pulak ada urusan di bank jadi makan tengahari kami anak beranak hanyalah kebab ayam yang sungguh ringkas tetapi berkhasiat serta seimbang...

Jika anda nak cepat atau tidak cukup masa untuk menyediakan hidangan untuk keluarga dan tak suka tapau makanan dari luar ..bolehlah cuba resipi ini :)

Bahan-bahannya:

1 peket capati segera.
2 dahan daun salad.
1 biji buah tomato.-dadu
2 keping dada ayam-ambil isinya.
1 labu bawang besar-cincang.
Sedikit parutan keju mozarella
Sedikit minyak zaitun.
Sedikit sos cili.
Sedikit sos tomato.
Sedikit mayonis.
Sedikit lada sulah.
Sedikit garam.

Cara-caranya:

Ayamn di rebus dan di siat siat isinya.
Panaskan sedikit minyak zaitun dan tumis bawang besar hingga wangi.
Masukkan isi ayam,garam,lada sulah dan buah tomato.
Gaul sehingga rata.-ketepikan.
Sementara itu panaskan capati sekejap agar lembut dan senang untuk di gulung.
Isikan ayam dan letakkan sedikit sos tomato,sos cili dan mayonis.
Taburkan dengan sedikit parutan keju dan gulung hingga kemas.
Ikat dengan tali agar tidak terburai semasa membakarnya nanti..Lakukan proses yang sama sehingga selesai.
Aturkan ke atas dulang dan taburkan dengan sedikit keju parut.
Renjiskan dengan sedikit minya zaitun.
Masukkan ke dalam oven dan bakar sehingga perang.
Hidangkan bersama potongan daun salad.
Sedap di makan ketika masih panas.

Selamat berhujung minggu :)

Solok Lada.

Sarapan / Tortilla Gulung.

Nasi Berempah 2 in 1 :)

Nasi Himpit Kelantan's style :)

Nasi Kerabu Kuning

Nasi Tumpang.

Lompat Tikam.

Tauhu Sumbat.

Kek Butter.

Kek Kastad Pandan.

Kuih Lopes Abuchang.

Udang Mentega / Butter Prawn.

Sambal Petai Dengan Udang.

Kroket Kentang.

Kuih Chang

Kaya Karamel.

Pulut Tai Tai / Pulut Tekan.

Tom Yam -Ala Cik manggis.

Terima Kasih Dawn Chan Dan Rakan-Rakan Dari Nst.

Kebab Ayam Berkeju