Marble Chocolate Cheese Brownies.

September 9, 2014, 3:18 am

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Marble Chocolate Cheese Brownies.

Resipi Asal : Rinnchan.

Bahan-bahannya:

250 gm butter.
3 biji telur.
1 cawan serbuk koko.
1 1/2 cawan gula kastor.
1/2 cawan susu cair.
1 1/2 cawan tepung gandum *ayak dengan bp dan bs.
1 tsp baking powder.*
1 tsp baking soda*
1 tsp esen vanilla.

Cara-caranya:

Cairkan butter dengan menggunakan api yang perlahan.Guna periuk yang sesuai
Masukkan serbuk koko dan kacau hingga rata.
Handwhisk gula dan telur dalam mangkuk sehingga sebati.Kemudian masukkan ke dalam adunan butter.Kacau rata,Kecilkan api.Masukkan susu cair.
Akhir sekali masukkan tepung gandum (BP + BS) dan esen vanilla kacau sehingga sebati..
Panaskan oven 175 darjah celcius.
Alaskan loyang 10" x 10" dengan baking paper.Biarkan hujung kertas terjuntai keluar dari loyang agar senang untuk mengeluarkan brownies setelah masak nanti.
Tuangkan adunan brownies ke dalam loyang dan ratakan.Tinggalkan sedikit untuk di buat marblenya nanti.
Bakar selama 20 minit.

Bahan-bahan lapisan cheese.

250 gm cream cheese.

1 cawan gula kastor.

1 biji telur grade B.

Cara-caranya:

Pukul cheese sehingga gebu.
Masukkan gula dan pukul lagi sehingga sebati.
Akhir sekali masukkan telur dan pukul sehingga sebati.
Setelah 20 minit keluarkan brownies.Tuangkan cheese ke atasnya dan ratakan.
Ambil 2 sudu besar adunan cheese dan campurkan dengan lebihan brownies tadi.
Masukkan ke dalam piping beg.Paipkan menjadi jaluran memanjang di permukaan brownies dan lorek mengikut citarasa masing-masing.
Bakar brownies selama 15 minit atau sehingga permukaan cheese masak.
Biarkan brownies betul-betul sejuk baru di potong.

** Untuk potongan yang lebih kemas Cm simpan dalam peti sejuk sehingga keras baru di potong.Selamat mencuba :)

↧

Chicken Sausage Rolls.

September 9, 2014, 5:04 am

≫ Next: Botok Botok Ikan Tenggiri

≪ Previous: Marble Chocolate Cheese Brownies.

Chicken Sausage Rolls.

Bahan-bahannya:

A- 2 tsp yis segera,
125 gm air.

B- 225 gm tepung pau -ayak.
40 gm gula kastor.
20 gm lemak sayuran.

Filling

10 batang sosej ayam-kerat dua.

Bahan salut.

Serbuk roti secukupnya.

Cara-caranya:

Masukkan semua bahan-bahan A dan B ke dalam mangkuk pengadun dan uli sehingga lembut dan berkilat.
Perap doh selama 30 minit(.Tutup dengan cling wrap.)
Bahagikan doh kepada 20 bahagian yang sama besar lebih kurang 22g setiap satu.
Bentukkan doh seperti tali dan lilit pada sosej .
Lakukan sehingga selesai dan rehatkan selama 30 minit sehingga doh naik.
Akhir sekali sapukan doh dengan sedikit air dan salut dengan serbuk roti,
Goreng sehingga masak atau kuning keemasan.
Hidang dengan sos cili atau di makan begitu sahaja.

↧

Botok Botok Ikan Tenggiri

September 11, 2014, 1:45 am

≫ Next: Pau Gebu

≪ Previous: Chicken Sausage Rolls.

Botok Botok Ikan Tenggiri.

Bahan-bahannya:

2 keping ikan tenggiri.

A

Bahan-bahan kisar:

5 tangkai cili kering.
1/2 cawan kelapa parut.
7 ulas bawang merah.
2 ulas bawang putih.
1 inci halia.
1 inci kunyit hidup.
1 inci lengkuas.
4 batang serai.
5 biji cili api (jika suka pedas)

1 tbsp serbuk kari ikan.(bancuh dengan bahan-bahan kisar)

B
Perisa

Gula melaka secukup rasa.
Garam secukup rasa.
Sedikit air asam jawa,

C
Limau kasturi-untuk perahan semasa nak makan.

D
Bahan-bahan untuk di hiris nipis.

Daun kunyit.
Daun kesom.
Daun kaduk.
Ulam Mak Wan.
Ulam raja.
Pucuk mengkudu.
Daun selasih.

Mayang halus(Tinggalkan beberapa helai daun mengkudu ,daun kaduk dan daun kunyit untuk di buat alas.)

E

Daun pisang secukupnya.
Pencungkil gigi.

Cara-caranya:

Kisar bahan-bahan A sehingga halus.Masukkan rempah kari dan gaul rata.
Panaskan sedikit minyak dan tumis sehingga wangi.
Masukkan garam,gula melaka dan air asam jawa.
Masak sehingga pekat.Ketepikan.

Alaskan daun kunyit,daun kaduk dan daun menggkudu di atas daun pisang.
Taburkan sedikit hirisan daun-daun tadi.
Letakkan ikan tenggiri.Cm terpaksa kerat dua ikan tenggiri ini kerana daun pisangnya untuk balut terlalu kecik.

Sudukan sedikit bahan-bahan kisar ke atas ikan.

Taburkan dengan hirisan daun daun tadi.Balut dan semat dengan lidi.Kukus sehingga masak.
Perahkan dengan perahan limau kasturi ketika nak makan.

↧

Pau Gebu

September 13, 2014, 12:42 am

≫ Next: Ayam Goreng Raggup Ala Ala KFC

≪ Previous: Botok Botok Ikan Tenggiri

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Cm tercari-cari resipi pau yang sesuai untuk di sejuk bekukan.Banyak kali Cm cuba dengan macam macam resipi tetapi belum ketemu dengan yang berkenan di hati.Akhirnya semasa dalam misi pencarian itu Cm jumpa dapur digital ini Alhamdulillah inilah yang Cm cari selama ini.Cara menyediakan dohnya agak berbeza dari yang sebelumnya.Jom kita lihat bahan-bahannya ya...

Pau Bagus.

Asal dari dapur Digital.

Bahan-bahannya:

Sponge (A)
250gm tepung pau (Cm guna cap Blue Key)
20 gm gula kaster.
11 gm yis.
125 gm air.

Bahan B

250 gm tepung pau.
100 gm gula kaster.
30 gm shortening.
15 gm doble action baking powder.
125 gm air.
5 gm garam.

Inti pau-terpulang pada citarasa masing-masing.

Cara-caranya:

Satukan bahan-bahan A dan uli sehingga licin dan rehatkan selama 1 jam.
Satukan bahan B sehingga sebati dan rehatkan.
Apabila cukup masa 1 jam satukan doh A dan doh B dan uli sehingga sebati dan licin.Rehatkan selama 30 minit.
Bulat-bulatkan 50 gm setiap satu dan isikan dengan inti.Tutup dengan kemas.
Rehatkan 20 minit dan kukus sehingga masak.
Jangan lupa alaskan tutup pengukus dengan tuala agar air tidak menitik ke atas pau.

Petua untuk dapatkan pau yang cantik :

Pastikan air untuk mengukus telah mendidih dan berwap sebelum di masukkan pau ke dalam periuk kukusan.
Jarakkan kedudukan pau dalam pengukus kira-kira 5-6 cm setiap satu.
Pau hendaklan di kukus sebaik saja ianya kembang.
Jika pau yang telah di isikan inti di biarkan lama di dalam suhu bilik ianya akan mengecut setelah di kukus.

Setelah di kukus biarkan pau sejuk baru di isikan didalam bekas yang sesuai dan di simpan dalam freezer untuk di sejuk bekukan.Selamat mencuba...

↧

Ayam Goreng Raggup Ala Ala KFC

September 13, 2014, 1:12 am

≫ Next: Sambal pecal

≪ Previous: Pau Gebu

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Ayam Goreng ranggup.

Resipi asal : Mamak Haji.
Pn.Tahrunissah jali.
Ubah suai : Makcikmanggis.

Bahan-bahannya:

1 kg ayam-saya potong kecil agar senang masak &sekata.

Bahan-bahan perap.

2 ulas bawang putih-tumbuk.
Sedikit garam.
Lada sulah Ajishio.
1/2 tsp baking powder.
1 sudu besar serbuk cili-jika nak pedas tambahkan ya.

Adunan tepung(gaul sebati)

1 1/2 cawan tepung gandum.
1 1/2 cawan tepung gandum.
1 sudu besar tepung beras pulut.
Sedikit garam.
Lada sulah cap Ajishio.
Lada hitam cap ajishio.
1/2 sudu kecil baking powder.
2 sudu besar serbuk cili.

2 biji telur-pukul hingga kembang.

Cara-caranya.

Perap ayam yang di perap dengan bahan perapan selama 30 minit.
Celupkan ayam dalam telur dan golekkan ke dalam adunan tepung.Biarkan sekejap baru di goreng dengan minyak yang banyak.
Jika sukakan salutan yang tebal lakukan sebanyak dua kali.Celup kali kedua dalam telur dan golekkan dalam tepung baru di goreng.
Goreng dengan api yang sederhana agar mendapat hasil ayam goreng yang warna keemasan dan masak isi dalamnya.

↧

Sambal pecal

October 6, 2014, 7:31 am

≫ Next: Kuih Lompang Pandan.

≪ Previous: Ayam Goreng Raggup Ala Ala KFC

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Sambal Pecal.

Resipi asal : Khai Kitchen.
Olahan : Makcikmanggis.

Bahan-bahannya:

8 tangka icili kering.*
8 ulas bawang merah.*
2 ulas bawang putih.*
2 tbsp udang kering.*
1 ketul kecik belacan.*
1 1/2 cawan kacang tanah.*
1 tbsp asam jawa.*
1 ketul kecil cekur atau( 3 helai daun limau purut-hiris nipis.)
Gula Melaka secukup rasa.
Garam secukup rasa.

Cara-caranya:

Goreng kacang tanah sehingga perang dan toskan minyaknya dengan kitchen paper kemudian ditumbuk halus. (Cm guna food processor)
Kemudian goreng bahan-bahan yang bertanda * sekejap tapi goreng setiap bahan berasingan.
Tumbuk bahan-bahan yang di goreng tadi sehingga hancur.Masukkan gula melaka serta garam.
Akhir sekali masukkan cekur dan ditumbuk sehingga sebati.
Seimbangkan rasa manis ,masin dan masam mengikut selera masing-masing.
Gaulkan dengan kacang tumbuk tadi sehingga rata.
Sedia untuk di gunakan...bancuh dengan sedikit air panas mengikut kepekatan yang dikehendaki dan bolehlah dicampur dengan sayur sayuran seperti kangkung,kacang panjang,pucuk ubi dan lain lain lagi.Jangan lupa celur sekejap sayur-sayuran tu ya.
Tambah dengan hirisan timun.

Terima kasih pada Khai Kitchen kerana berkongsi resipi bondanya ini.Mengikut kata Khai ini resipi orang jawa dan di makan dengan nasi himpit atau bihun.Rasanya... bukan bihun goreng tapi bihun yang di celur dengan air panas.(agak Cm la)

Cm pernah makan pecal dengan nasi himpit tetapi belum pernah makan dengan bihun.Boleh cuba Insyallah,Mungkin ada yang merasakan agak pelik ,tak cuba tak tahu kan ....

Semasa Cm mula-mula kahwin dengan suami Cm terasa agak pelik bila cakap tentang kuih Chang atau kuih bulan.Mula-mula makan selera tak "masuk" langsung tetapi lama kelamaan kedua-dua kuih itu menjadi kesukaan Cm se keluarga.

Selamat mencuba :)

↧

Kuih Lompang Pandan.

October 9, 2014, 6:42 pm

≫ Next: Kuih Angku Keledek

≪ Previous: Sambal pecal

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Satu lagi resipi kuih yang menggunakan pewarna hijau dari daun pandan dan daun suji @ pandan serani.Kombinasi dua jenis daun pandan ini menghasilkan warna hijau yang sungguh menarik.Tidak perlu menggunaka pewarna tiruan yang tidak baik untuk kesihatan.

Untuk pewarna merah Cm pernah gunakan warna merah dari buah naga dan ubi bit.Satu lagi alternatif pilihan agar kurangkan pewarna tiruan.Warna biru pula dari bunga Telang.Warna kuning boleh guna serbuk kunyit.

Ok lah...jom kita lihat resipi kuih Lompang Pandan ni ya. Ada kawan-kawan yang cakap kadang kala kuih lompang yang mereka masak tiada lesung pipit....Rasanya jika resipi yang betul dan cara-cara mengukus yang betul Insyallah lesung pipit akan timbul .

Lompang Pandan.

Bahan-bahannya:

1 1/2 cawan tepung beras.
3/4 cawan gula halus.
2 cawan air.
5 helai daun pandan.
5 helai daun suji @ pandan serani.
1 tsp air kapur.
1 tbsp tepung jagung.
Kelapa parut putih.
Secubit garam.

Cara-caranya:

Kisar kedua-dua jenis daun pandan dengan 2 cawan air.Tapis.
Satukan air pandan,tepung gandum,gula,tepung jagung dan air kapur.Kacau sehuingga sebati.tapis.
Panaskan pengukus dan kukus acuan lompang sekejap.Jangan lupa sapukan acuan dengan sedikit minyak masak agar senang untuk keluarkan kuih nanti.
Masukkan adunan ke dalam jag dan tuangkan ke dalam acuan sehingga hampir penuh.
Kukus selama 15-20 minit sehingga "lesung pipit" terbentuk
Sejukkan kuih sebelum keluarkan dari acuan.
Kukus kelapa parut sekejap dan gaulkan dengan sedikit garam.
Hidang kuih lompang dengan kelapa parut.

↧

Kuih Angku Keledek

November 29, 2014, 6:50 am

≫ Next: Puding Raja

≪ Previous: Kuih Lompang Pandan.

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Wahhh lamanya CikManggis tak masuk dapur mayanya....dah berhabuk ...maaf lah pada pengunjung setia dapur Cm ni ...Terima kasih banyak banyak atas sokongan.Sebenarnya Cm telah berpindah dari Putrajaya ke rumah sendiri di Negeri Sembilan .Dalam masa sebelum dan selepas berpindah Cm agak sibuk tetapi Cm ada update kat Instagram apa yang berlaku di dapur Cm :)

Ok lah nak cakap pasal kuih kat atas ni ya..kuih Angku , kuih kegemaran suami tersayang.Sudah beberapa kali Cm letak resipinya tetapi kali ini Cm guna keledek kuning sebagai pewarnanya.Insyallah Cm cuba sedaya yang boleh untuk tidak menggunakan pewarna tiruan dalam masakan .

Bahan-bahannya:

Kulit.

200 gm tepung pulut.
2 tbsp minyak jagung.
100 gm keledek kuning yang di rebus dan di lenyek halus.
1 tbsp gula pasir.
100ml santan pekat.

Inti

150 gm kacang hijau tanpa kulit-ada jual di kedai.
60 gm gula pasir.
4 tbsp minyak jagung.

Daun pisang secukupnya.

Cara-caranya:

Inti

Rendam kacang hijau selama 4 jam dan toskan .
Kukus sehingga empuk.
Kisar menggunakan food processor sehingga halus.
Panaskan minyak dalam kuali yang tidak melekat.masukkan gula dan kacang hijau yang telah dikisar dan masak dengan api perlahan sehingga dapat di bentuk bulat bulat lebih kurang 13 gm setiap satu.

Kulit.

Satukan semua bahan-bahan untuk kulit dalam bekas yang sesuai.
Uli sehingga sebati dan lembut.Jika nampak agak keras renjiskan sedikit air.
Bentukkan menjadi bebola kecil seberat 25gm setiap satu.
Isikan inti dan tutup dengan kemas.
Masukkan kedalam acuan angku ,tekan agar terhasil corak untuk kuih angku.
Ketuk perlahan-lahan acuan angku ke atas daun pisang yang telah di sapu dengan sedikit minyak.
Kukus sehingga masak.
Sapukan dengan sedikit minyak.
Sedia untuk di hidangkan.

Kali ini Cm tak sempat nak frozenkan kuih Angku ni.Sekejap je dah lesap.Jika masak banyak Cm simpan dalam freezer.Jika nak makan keluarkan 20 minit lebih awal dan kukus sekali lagi...ok selamat mencuba ya :)

↧

Puding Raja

December 23, 2014, 6:22 am

≫ Next: Keropok Lekor

≪ Previous: Kuih Angku Keledek

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Puding Raja / Royal Puding Pahang.

Jala Mas.

5 biji kuning telur di buang tali pusatnya.
1 cawan gula
2 cawan air
1 helai daun pandan di simpul.
Kelongsong daun pisang - potong sedikit hujung kelonsongnya

Cara-caranya:

Satukan gula dan air dalam periuk yang sesuai.Masukkan daun pandan.Masak sehingga mendidih.Keluarkan daun pandan.
Kacau kuning telur sehingga sebati dan tapis.
Isikan sedikit kuning telur ke dalam kelongsong daun pisang dan kirai ke dalam air gula yang sedang mendidih tadi.Kirai seperti membuat roti jala tetapi dalam bentuk bulatan.
Biarkan telur dalam air gula selama 1-2 minit dan keluarkan dengan menggunakan chopstick atau pun garfu pun boleh.
Lakukan proses yang sama sehingga selesai.(dalam 3-4 kali)..ketepikan jala mas yang sudah siap.

Pisang Goreng.

Pisang yang sesuai untuk buat puding raja ni adalah pisang lemak manis tapi sukar sikit nak cari pisang lemak manis di tempat Cm , ganti dengan pisang emas.

Bahan-bahannya:

Pisang emas.
Sedikit butter.

Cara-caranya:

Panaskan butter dalam kuali yang tidak melekat.Masukkan pisang dan panggang sehingga pisang masak.Ketepikan.(resipi asal..pisang digoreng dengan minyak penuh)

Sos Kastad.

Bahan-bahannya:

1 biji telur.
400ml susu cair.
1 cawan air.
1 helai daun pandan di siat siat dan simpul.
Sedikit essen vanilla.
1 tbsp gula pasir-terpulang pada selera masing-masing tetapi saya lebih suka jika sos kastad ini tidak terlalu manis kerana pisang dan jala mas tu dah manis.

Cara-caranya:

Satukan semua bahan-bahan di atas dan masak dengan api yang sderhana.Sentiasa kacau sehingga mendidih.Matikan api dan biarkan sejuk baru masukkan ke dalam peti ais.

Bahan-bahan hiasan.

Buah prune-potong mengikut selera masing-masing.
Kismis.
Ceri merah dan hijau-belah 4.
Gajus di goreng sekejap,

Cara-cara menghidang Puding Raja

Aturkan pisang dalam bekas yang sesuai terlebih dahulu.
Kemudian letakkan jala mas sehingga menutupi pisang.
Aturkan buah prune,ceri merah,ceri hijau,kismis dan biji gajus mengikut kreativiti masing-masing.
Akhir sekali curahkan sos kastad yg telah disejukkan tadi ke atasnya.

Nota: Terima kasih tidak terhingga kepada Puan Tahrunnisah Jali kerana sudi berkongsi resipi Puding Raja di Facebook.Diubah suai mengikut selera sendiri.Cm suka lebihkan bahan-bahan hiasannya terutama prune dan kismis serta biji gajus....kelebihan memasak sendiri.Selamat mencuba ..Insyallah pasti tidak mengecewakan.Sedap!!... sesedap namanya :)

↧

Keropok Lekor

December 24, 2014, 5:39 am

≫ Next: Bingka Ubi Kayu

≪ Previous: Puding Raja

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Homemade Keropok Lekor.

Bahan-bahannya:

750 gm isi ikan selayang.
250 gm tepung ubi.
2 ketul kiub ikan bilis.
Garam secukup rasa.
6 ketul kiub air batu (air batu kiub yang kita buat menggunakan acuan biasa )

Cara-caranya:

Ikan selayang disiang dan buang kepalanya. Kemudian ambil isinya sahaja.
Masukkan semua bahan-bahan di atas ke dalam food processor dan kisar hingga sebati.
Keluarkan dari pengisar dan bahagikan doh ikan kepada beberapa bebola mengikut saiz keropok yang dikehendaki.
Kemudian bentukkan memanjang seperti keropok lekor
Sebelum itu panaskan air dalam periuk yang tidak melekat sehingga mendidih.
Masukkan keropok lekor yang telah siap dibentuk kedalam air mendidih.
Masak sehingga keropok timbul di permukaan air,tanda ianya telak masak.
keluarkan dan masukkan ke dalam penapis dan toskan airnya.
Sapukan dengan sedikit minyak masak.
Sedia untuk di goreng atau dimakan begitu saja.

Keropok lekor yang belum di rebus.Jangan lupa taburkan sedikit tepung ubi ke atas papan pencanai sebelum membentuk doh ikan menjadi bentuk keropok lekor.

Masak sehingga keropok timbul ke permukaan macam kita masak kuih buah melaka .

Sapukan dengan sedikit minyak masak untuk elakkan ianya melekat.

Nota: Sedap di makan ketika masih panas.

↧

Bingka Ubi Kayu

January 8, 2015, 5:56 am

≫ Next: Kuih Angku Labu.

≪ Previous: Keropok Lekor

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Bingka ubi Kayu.

Resipi asal :Citarasawan.
Sedikit ubah suai oleh :Makcikmanggis ;)

Bahan-bahannya:

400 gm ubi kayu parut.
100 gm kelapa parut.
200 ml santan kotak kara.
1 tbsp tepung kastad.
1 biji telur bersaiz kecil( Cm guna telur ayam kampung)
60 ml air.
100 ml sirap gula merah.(100 gm gula merah +50 gm gula perang+60ml air+1 helai daun pandan)masak hingga larut dan tapis.
1/4 tsp garam.
1 helai daun pandan.

Cara-caranya:

Ubi dikupas kulit dan di cuci bersih.Parut dan timbang.
Perah dan tos airnya dalam bekas selama 15 minit.Buang air jernih di permukaannya dan ambil pati ubi di bahagian bawah dan gaul dengan parutan ubi yang di perah tadi.
Sapukan loyang dengan sedikit minyak masak dan alas dengan daun pisang.
Satukan semua bahan-bahan di atas,gaul sehingga sebati dan tuangkan kedalam loyang.
Bakar dalam ketuhar sehingga masak.

Alhamdulillah dapat juga Cm buat entry untuk permulaan tahun 2015 ini walau pun agak lewat.Selamat tahun baru semua.Cm tak nak cakap azam tahun baru sebab yang tahun lepas pun belum tertunai :) hehe.semoga tahun 2015 ini di berikan kesihatan yang baik dan dijauhi olehNya dari sebarang musibah.......insyallah....doa untuk sahabat sahabat semua pun begitu juga...

Setiap kali menyambut tahun baru terasa usia semakin pendek......Semoga kita dapat melakukan sebanyak banyak kebaikan yang termampu....terima kasih kak1 Citarasawan kerana sentiasa berkongsi resipi dan tidak lokek ilmu.Cm doakan agar rezeki kakwan melimpah ruah.Insyallah.

Apabila di tambah dengan telur serta tepung kastad,bau bingka ini sungguh wangi terutamanya ketika masih di dalam oven .

Rasa bingka Ubi kayu yang ini sungguh "kena" dengan selera Cm.:)

Selamat mencuba ya.....bak kata kak wan....Jika tak sedap beritahu kakWan tapi jika sedap beritahu kawan-kawan.

↧

Kuih Angku Labu.

January 9, 2015, 6:50 am

≫ Next: Kuih Ee

≪ Previous: Bingka Ubi Kayu

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Kuih Angku

Resipi asal: Mel

Bahan-bahannya:

Kulit.

200 gm tepung pulut.
100 gm labu-kukus dan lenyek halus.
100 ml santan pekat.
1 tbsp gula kastor.

Inti

Bahan-bahannya:

150 gm kacang hijau tanpa kulit (ada jual dikedai)
60 gm gula kastor
4 tbsp minyak jagung.

Daun pisang secukupnya.Sapukan dengan sedikit minyak masak.

Cara-caranya:

Inti.

Rendam kacang hijau tanpa kulit selama 4 jam.
Kukus sehingga empuk.
Kisar dengan menggunakan food processor sehingga jadi paste.
Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan kacang hijau yang telah di kisar tadi dengan gula.
Masak dengan api yang perlahan dan sentiasa kacau sehingga ianya tidak melekat pada kuali dan sebati.
Sejukkan.bentukkan bebola kecil seberat lebih kuran 13 gm setiap satu.

Kulit.

Satukan semua bahan-bahan doh untuk kulit angku sehingga sebati.
Bentukkan bulat bulat seberat lebih kurang 17 gm setiap satu.
Leperkan dan masukkan inti ditengah tengahnya.Tutup dengan kemas dan bulat-bulatkan.
Masukkan ke dalam acuan Kuih angku.Tekat sehingga terbentuk corak seperti foto di atas.
Ketukkan acuan ke atas daun pisang.
Kukus selama 2-3 minit.Jangan terlebih kukus nanti kuih terlalu kembang dan coraknya akan hilang.
Keluarkan dari pengukus dan sapu dengan sedikit minyak jagung.

↧

Kuih Ee

January 9, 2015, 11:18 pm

≫ Next: Kuih Bom

≪ Previous: Kuih Angku Labu.

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Kuih Ee

Bahan-bahannya:

1/2 peket tepung pulut.
1/2 biji beetroot
3 helai daun pandan.
3 helai daun pandan serani.

3 keping hirisan halia
Gula Pasir secukup rasa untuk di jadikan sirap.
1 helai daun pandan.

Air batu secukupnya.

Cara-caranya:

Ubi bit di kupas kulitnya dan di kisar dengan sedikit air.Tapis ambil jusnya.
Daun pandan dikisar dan tapis ambil airnya.
Bahagikan tepung pulut kepada tiga bahagian.
Satu bahagian biarkan warna asal.Bancuh dengan air biasa sehingga dapat di bentuk bulat bulat kecil.
Satu bahagian lagi di bancuh dengan jus pandan sehingga menjadih doh dan dapat dibentuk bulat-bulat kecil.
Bahagian terakhir di bancuh dengan jus beetroot.Uli sehingga sebati dan bentuk menjadi bebola kecil seperti yang sebelumnya.

Panaskan air sehingga mendidih dan masukkan doh yg telah dibentuk seperti bebola kecil tadi ke dalam periuk.
Kuih akan timbul ke permukaan air apabila masak.
Masukkan kuih yang telah masak ke dalam air batu dan biarkan sekejap.
Kemudian toskan airnya dalam penapis..
Masakkan air gula dengan hirisan halia serta daun pandan.
Masukkan kuih yang telah direndam tadi ke dalam sirap gula halia.
Siap untuk di hidangkan sebagai pencuci mulut.

Kali ini Cm guna pewarna asli menggantikan pewarna tiruan.Alhamdulillah warnanya cantik dan pastinya selamat di makan tanpa was was.

↧

Kuih Bom

June 17, 2015, 1:16 am

≫ Next: Rendang Hijau

≪ Previous: Kuih Ee

Resipi kuih bom ini saya dapat dari blog AlongRoz dan inilah resipi yg selalu saya guna.Gerenti tidak meletup dan sungguh sedap.Rasa kenyal-kenyal memang best.Terima kasih AlongRoz

Bahan-bahannya:

80g keledek di kukus dan lenyek halus.
120g tepung pulut.
20g tepung gandum.
35g gula halus.
secubit garam.
100ml air.

Inti kacang merah secukupnya.
Minyak untuk menggoreng.
Bijan secukupnya.

Cara-caranya:

Satukan semua bahan-bahan di atas kecuali bijan,minyak masak dan inti kacang merah.

Uli sehingga sebati.Bahagikan doh kepada 13 biji bebola kecil.

Isikan inti secukupnya dan tutup kemas dan bulat-bulatkan.Golek dengan bijan sehingga rata.Lakukan sehingga selesai.

Panaskan minyak dengan api sederhana dan goreng hingga perang.

Letak kuih bom atas kitchen paper agar minyak di toskan.Sedia untuk di hidangkan.Enjoy 😃

↧

Rendang Hijau

August 23, 2015, 6:01 am

≫ Next: Roti Sandwich

≪ Previous: Kuih Bom

Rendang hijau.

Bahan-bahannya:

1/2 ekor ayam.
250 gm santan pekat.
3 tbsp kerisik.
9 biji cili hijau
10 biji cili padi hijau jika suka pedas boleh tambah.
3 hirisan lengkuas.
10 ulas bawang merah.

1 labu bawang besar.
3 hirisan halia.
2 hirisan kunyit hidup.
2 batang serai.
1 helai daun kunyit.
Sedikit air asam jawa.
Gula melaka dan garam secukup rasa.

Cara-caranya:

Ayam di potong ikut citarasa sendiri.Bersihkan.
Kisar cili hijau,cili api,bawang,halia,kunyit ,serai dan lengkuas.
Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar sehingga naik bau.
Masukkan ayam dan gaul rata.
Apabila ayam dah kecut masukkan santan,garam,gula melaka,air asam jawa serta kerisik.Akhir sekali siat-siatkan daun kunyit dan masukkan kedalam rendang.
Kecilkan api dan reneh sehingga kuahnys pekat.Jangan lupa sentiasa kacau agar rendang kita tak hangus.

Alhamdulillah rendang ini sungguh sedap pada selera saya serta anak dan suami.Makan bersama nasi karot,jelatah serta puyuh goreng berempah.kombinasi cili hijau serta cili api hijau membangkitkan satu aroma rendang yg agak berbeza dari rendang biasa.Saya tidak letakkan bawang putih dalam bahan bahannya.Selamat mencuba 😉

↧

Roti Sandwich

August 23, 2015, 10:06 am

≫ Next: Tart Buah Campuran.

≪ Previous: Rendang Hijau

Roti Sandwich.
Saiz loyang 28cm × 9cm×10cm

Bahan-bahannya:

2 cawan tepung roti
2 cawan tepung wholemeal
1biji telur +susu segar=1 cawan.
1 sudu kecil garam
3 sudu kecil yis segera.
3 sudu makan plain yogurt.
3 sudu makan minyak zaitun
2 sudu makan gula perang.

Cara-caranya:

Satukan semua bahan-bahan di atas ke dalam mixer dan uli sehingga elastik.
Rehat kan doh sehingga ia naik dua kali ganda dari saiz asal.
Tumbuk doh buang anginnya.Timbang doh 210 gm setiap satu sebanyak 3 ketul.Ketepikan yg bakinya.
Bulat-bulatkan doh seperti bebola dan aturkan dalam acuan roti pullman yg ada penutup.Rehatkan sehingga doh kembang .
Panaskan ketuhar 180darjah celsius.
Tutupkan loyang dgn penutupnya.
Bakar selama lebih kurang 30-40 minit.
Keluarkan roti dan sejukkan di atas redai besi.
Potong mengikut saiz yg di kehendaki.

Balut roti dengan aluminium foil dan simpan di dalam peti sejuk jika tidak di gunakan insyallah roti tetap lembut sehingga beberapa hari.

Roti homemade ini tidak tahan lama jika di simpan di luar kerana ianya tidak mengandungi sebarang ubat penahan.

Lebihan doh tadi saya bulat bulatkan sebanyak 3 biji dan bakar sehingga masak .Saya guna mini loaf pan yg saya beli di Daiso.

Saya sungguh berpuas hati dengan resipi yang saya dapat dari biras saya Dr.Low seorang yg sentiasa mengamalkan pemakanan yang sihat.Walaupun beliau seorang isteri yang mempunyai kerjaya dan sangat sibuk tetapi memilih untuk menyediakan sendiri roti makanan kegemaran keluarganya.

Kebersihan terjamin dan tidak mengandungi bahan-bahan yang terlarang yang membahayakan kesihatan.

↧

Tart Buah Campuran.

August 25, 2015, 7:46 am

≫ Next: Telur Mata Yang Cantik.

≪ Previous: Roti Sandwich

Tart Buah-buahan Campuran.

Kulit

Bahan-bahanya:

250g tepung gandum.
150g butter.
45g tepung jagung.
2 biji kuning telur.
75g gula ising.
Secubit garam.
Sedikit essen vanilla.

Cara_caranya:

Satukan tepung gandum,gula,garam serta tepung jagung.Gaul hingga sebati.
Masukkan butter dan gaul sehingga menjadi seperti serbuk roti.
Masukkan telur dan uli sehingga menjadi doh yang lembut.
Balutkan dengan cling wrap dan simpan dlm peti sejuk selama 15 hingga 20 minit.
Keluarkan doh dari peti sejuk dan bentukkan dengan menggunakan acuan tart.
Cucuk-cucuk dengan garfu di permukaan kulit tart sebelum di bakar.
Balutkan kacang hijau atau beras dengan alluminium foil dan letakkan dalam kulit tart agar bahagian kulitnya tidak kembung semasa membakarnya.
Bakar sehingga kuning keemasan.Sejukkan sebelum di isi dgn adunan kastad.

Kastad

Bahan-bahanya:

1 sudu makan tepung gandum.

1 sudu makan tepung kastad.

4 sudu makan gula halus.

1 1/2 cawan susu segar.

1 sudu makan butter.

Cara-caranya:

Satukan semua bahan-bahan di atas kecuali butter dalam kuali dengan menggunakan whisk sehingga sebati.
Nyalakan api dapur ,masukkan butter kacau dengan menggunalan whisk sehingga naik wap.
Sudukan ke dalam kulit tart.
Susun aturkan buah-buahan kegemaran anda.Selalunya saya gunakan potongan buah strawberry,kiwi dan anggur.Jika ada buah blueberry lagi bagus kerana nampak meriah warnanya.
Jika nak cantik dan berkilat potongan buah buahan tadi boleh dicelupkan dalam larutan agar -agar segera yg di bancuh cair.

Dah banyak kali saya gunakan resipi ini untuk buat tart telur,tart cheese dan tart buah.Kulitnya sungguh ranggup dan sgt berbeza dengan kulit tart yg di beli dari kedai.

Untuk lebih sedap guna butter yg berkualiti.Memang berbaloi-baloi jika buat sendiri.Satu adunan ni sudah cukup untuk buat kuih minum petang seisi keluarga.Saya suka makan dengan teh O panas tanpa gula.

↧

Telur Mata Yang Cantik.

August 25, 2015, 8:01 pm

≫ Next: Donat

≪ Previous: Tart Buah Campuran.

Sebelum ini telur mata yang saya goreng kurang cantik.Bahagian kuningnya selalu tidak terletak di tengah-tengah dan ada kalanya terkeluar dari putihnya.Walaupun tidak menjejaskan rasa samada cantik ke tidak tetapi bagi seorang food blogger mesti saya mahukan foto telur mata yang saya ambil cantik dan menarik.

Sebelum itu saya ingin ucapkan terima kasih pada rakan fb saya Mamak Haji tukang masak terkenal tu.Banyak yang saya belajar dari beliau.Mamu tak pernah lokek dengan ilmu.Semoga Mamak Haji memperolehi kesihatan yang baik dan rezeki yg melimpah ruah.Amin.

Bagaimana nak dapatkan telur mata yang cantik?

Saya ikut petua Mamak Haji dengan mengasingkan telur putih dan kuningnya.Saya panaskan kuali nonstick yg bersaiz paling kecil dan letakkan sedikit minyak masak.Apabila kuali telah panas baru masukkan putih telur.Biarkan sekejap baru masukkan telur kuningnya.Guna sudu dan letakkan perlahan-lahan di tengah-tengah telur putih .Kecilkan api dan biarkan telur kuning masak atau setengah masak mengikut selera masing masing.Jika perlu boleh tutup dengan tutup periuk.

Walaupun nampak sungguh senang tetapi kadang-kadang kita tidak terfikir caranya.

Selamat mencuba .....

↧

Donat

August 26, 2015, 8:40 am

≫ Next: Homemade Golden Syrup.

≪ Previous: Telur Mata Yang Cantik.

Donat.

Bahan-bahannya:

A
300g tepung roti.
200g tepung gandum
10g garam halus.
60g brown sugar
1/2 sudu makan baking powder.
3 1/2 sudu teh yis segera.

B
2 biji kuning telur.
280ml susu segar (sejuk)
C
50g shortening.

Cara-caranya:

Adun (A) sehingga sebati.Campur (B) dan uli sehingga menjadi doh.
Tambah (C) dan uli doh sehingga lembut.
Tutup doh dengan kain lembab dan biar doh naik dua kali ganda dari saiz asal.
Bentukkan doh menjadi bebola seberat lebih kurang 50g setiap satu.Bentukkan menjadi bebola yg kemas dan licin.
Biarkan doh kembang lebih kurang 25-30 minit.
Buatkan lubang di tengah-tengahnya.Berhati hati agar terbentuk lubang yg elok dan menghasilkan donat yg cantik.Saya tekan dengan kayu bulat sebesar ibu jari.
Panaskan minyak sederhana suhunya dan goreng sehingga perang atau kuning keemasan.
Balik-balikkan semasa menggoreng agar warna sekata.
Tos minyak dengan menggunakan tissu dapur.

Cara-cara nak salutkan gula pada donat agar tidak bersepah gulanya .

Masukkan gula halus ke dalam plastik beg.Masukkan donat dan goncang-goncang plastik agar gula mensaluti donat dengan sekata.Dengan cara ini dapat menjimatkan penggunaan gula dan ianya lebih cantik.

Jika anda ingin menggunakan acuan donat pun okay tapi donatnya tidak" gempal "seperti ini

Oh ya jangan lupa jaga apinya agar tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil.Jika api besar bahagian dalam belum masak sedangkan luarannya dah nak hangus.Tambahan jika donat "gempal" seperti yang saya buat ini.Jika api terlampau kecil donat akan serap minyak.Tentunya tak sedapkan....
Tadi saya uli dengan menggunakan mixer jadi kerja lebih senang dan masa pun lebih jimat . Saya dapat 17 biji donat dengan satu adunan ini.

Sementara menunggu mixer siap menguli dapatlah kita buat kerja kerja dapur yg lain.....

Selamat mencuba ya.Resipi asal dari Alex Goh tapi saya ubah suai sikit ikut cita rasa sendiri.

↧

Homemade Golden Syrup.

August 27, 2015, 1:35 am

≫ Next: Mooncake (Traditional)

≪ Previous: Donat

Golden Syrup.

Bahan-bahannya:

3 sudu makan gula pasir.
2 sudu makan air.
4 hirisan lemon.

400g gula pasir.
200ml air.
50ml jus lemon.

Periuk stainless steel

Cara-caranya:

Masukkan 3 sudu makan gula pasir,2sudu makan air dan hirisan lemon.
Masak dan kacau perlahan-lahan sehingga gula bertukar menjadi coklat gula hangus.
Masukkan air,gula dan jus lemon.
Masak sehingga semuanya larut.
Kecilkan api dan masak selama 45 minit atau sehingga sirap jadi seperti madu kepekatannya.
Tapis dan simpan dalam botol kaca yg bersih yang telah di rebus dengan air mendidih.
Ketika masih panas sirap ni tidak terlalu pekat tetapi setelah sejuk ianya seperti golden syrup yang kita beli dari kedai.

Alhamdulillah saya rasa sungguh seronok kerana akhirnya saya dapat buat mooncake dan yang bestnya golden syrup tu homemade.Rasa cam tak percaya.

Beginilah di zaman moden ini segalanya di hujung jari.Google je insyallah dapat resipinya.Selamat mencuba.

↧