Kuih Angku
Resipi asal: Mel
Bahan-bahannya:
Kulit.
200 gm tepung pulut.
100 gm labu-kukus dan lenyek halus.
100 ml santan pekat.
1 tbsp gula kastor.
Inti
Bahan-bahannya:
150 gm kacang hijau tanpa kulit (ada jual dikedai)
60 gm gula kastor
4 tbsp minyak jagung.
Daun pisang secukupnya.Sapukan dengan sedikit minyak masak.
Inti.
- Rendam kacang hijau tanpa kulit selama 4 jam.
- Kukus sehingga empuk.
- Kisar dengan menggunakan food processor sehingga jadi paste.
- Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan kacang hijau yang telah di kisar tadi dengan gula.
- Masak dengan api yang perlahan dan sentiasa kacau sehingga ianya tidak melekat pada kuali dan sebati.
- Sejukkan.bentukkan bebola kecil seberat lebih kuran 13 gm setiap satu.
Kulit.
- Satukan semua bahan-bahan doh untuk kulit angku sehingga sebati.
- Bentukkan bulat bulat seberat lebih kurang 17 gm setiap satu.
- Leperkan dan masukkan inti ditengah tengahnya.Tutup dengan kemas dan bulat-bulatkan.
- Masukkan ke dalam acuan Kuih angku.Tekat sehingga terbentuk corak seperti foto di atas.
- Ketukkan acuan ke atas daun pisang.
- Kukus selama 2-3 minit.Jangan terlebih kukus nanti kuih terlalu kembang dan coraknya akan hilang.
- Keluarkan dari pengukus dan sapu dengan sedikit minyak jagung.